料酒一勺

五香粉或者十三香一勺

可选：蒜蓉、姜丝适量

腌制时间要足，至少腌一晚上，让调料渗进肉里，蒸出来才会“自带酱汁感”。

三、调米：不调味的糯米，是没灵魂的

很多人以为只要肉入味就够了，其实糯米也要调味。光靠肉的汤汁，远远不够。

调米配方建议：

加入一点五香粉或者胡椒粉

一勺生抽提味

适量老抽上色

加点猪油或者花生油，提升香气

拌好的糯米一定要静置半小时左右，让米粒充分吸收酱香，等到包粽子的时候，米都已经自带底味了。

四、开包：别怕粽叶“调皮”，方法对就不难

很多人一听包粽子就头大，觉得手法太难、容易散，其实只要掌握一点：稳准包紧，就能轻松上手。

包粽子的简易方法：

取两片泡好的粽叶，交叉叠放，卷成一个锥形。

先放一层糯米，再铺上一块腌好的五花肉。

上面再盖一层糯米，轻轻压紧。

用粽叶包住口子，多绕几圈，用细绳扎紧。

不要怕露馅，只要手紧一点、叶压实一点，不容易散。刚开始手忙脚乱，包上两只你就顺了。

五、上锅蒸：时间就是粽子的“温柔乡”

很多人把粽子煮老了，口感会发柴；也有人没煮透，米芯夹生。关键还是掌握好火候和时间。

建议方法：

高压锅：40分钟左右

普通锅：水开后保持中小火，煮2小时左右，中途加水不要断

煮好后别着急打开锅盖，焖上10分钟，让热气回笼，粽子香味会更浓、糯米更糯。

六、开吃：咸香入味，热腾腾就是人间烟火

粽子煮好那一刻，屋里瞬间香气满溢，连楼下的邻居都要上来问一句：“你家在做啥呢？也太香了吧！”

打开一只肉粽，粽叶撕开瞬间，香气扑鼻而来，糯米饱满柔软，肉块油润咸香，咬一口，肉汁浸入米粒，层次丰富、入口即化。

如果你家有老人或者小孩，还可以准备点蘸料，像蒜蓉酱、辣酱油，吃起来更过瘾！

七、再说几个小秘诀，端午前你一定用得上

1. 粽子包好可冷冻保存，一次多包几只，想吃直接蒸热，方便又安心。

2. 粽叶煮水后可留一部分，不仅包粽子香，用来煮汤也特别提味。

3. 糯米泡的时候可以加入一小撮盐，提前入底味，更香。

结语：一只好肉粽，真的能唤起家的温度

粽子不是多豪华的美食，却是最能代表团圆和惦记的一道家常味。尤其是端午节，家里有锅粽子在煮，才算过节有了仪式感。

哪怕只是自己一个人，包上几只粽子，也像是和过往的节日问个好，让家的感觉，温温吞吞又热热乎乎地回到身边。

你家端午都吃什么粽子？是甜是咸？欢迎留言分享你们家的端午味道！返回搜狐，查看更多